Hij is pas 19, maar weet precies wat hij wil. Onder de vleugels van Hell’s Kitchen opent Jagger Westmaas zijn eerste eigen restaurant: Broei. Een neo-bistro in Wester Paviljoen waar op hoog niveau wordt gekookt, in een informele en toegankelijke setting. “Eten op niveau, zonder gedoe,” zoals de jonge chef het zelf zegt. De reserveringen zijn nu open.
De keuken van Broei combineert Franse basistechnieken met invloeden van over de wereld. Jagger werkte in toprestaurants in Thailand en Cambodja en neemt die ervaring en smaken mee. De kleine kaart wisselt regelmatig en wordt begeleid door een doordachte wijnselectie.
Bar bites tot diner
De centrale bar is het hart van de zaak, die zich in het pand van Wester Paviljoen bevindt. Begin met snacks of bar bites, of ga voor meerdere gangen à la carte. Denk aan oesters met kalfstartaar, langoustine met stracciatella of varkenskotelet met knoflook en appelmostarda. “Ik verwacht dat dit wel signatuurgerechten worden,” zegt Jagger.
Energiek team
Met een topchef als vader stond Jagger op zijn 14e al in de keuken. Bij Broei kiest hij nu zijn eigen pad: een kleine zaak, een hecht team en direct contact met gasten. De open opzet zorgt ervoor dat de energie van de keuken en de bar de ruimte vult. En energie is er, met een brigade die net zo jong is als de chef zelf.
Eten bij Broei
Broei is zo’n plek waar de avond vanzelf langer wordt dan gepland. Wat begint met een drankje, wordt een hapje – en voor je het weet zit je er nog steeds. Wil jij als eerste een tafel bemachtigen? Broei is geopend van dinsdag tot en met zaterdag. Reserveer nu!
Meer informatie vind je op de website van Broei.
XOXO – Kim Longwood
deFINERTHINGSclub 